المطبخ الفرنسي

أفخاذ الدجاج بالليمون والزنجبيل

أفخاذ الدجاج بالليمون والزنجبيل

المقادير: ملعقة كبيرة من قشر الليمون ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون نصف ملعقة صغيرة من الملح ملعقة كبيرة من العسل الأبيض ملعقة صغيرة من الصويا صوص ثماني قطع أفخاذ دجاج ملعقتان كبيرتان زيت نباتي كوب من شرائح الليمون طريقة التحضير: أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه قشر الليمون، الزنجبيل المطحون، الملح، العسل الأبيض، الصويا صوص [...]

طبقات ميرانغ الشوكولاتة خطوة بخطوة

طبقات ميرانغ الشوكولاتة خطوة بخطوة

المقادير – بياض 4 بيضات كبيرة – نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض – قليل من الملح – 210 غرامات من السكّر النّاعم – 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطّعة إلى قطع كبيرة – ملعقتان كبيرتان من حبوب القهوة، المسحوقة قليلاً لتحضير طبقة التزيين: – كوب ونصف من الكريما المخفوقة – 50 غراماً من السكّر [...]

موس وشوكولاته وفاكهة.. تورتات مميزة

موس وشوكولاته وفاكهة.. تورتات مميزة

* مقادير الكيكة الإسفنجية: ـ 6 بيضات. ـ كوب دقيق. ـ كوب سكر ناعم. ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر. ـ نصف ملعقة صغيرة فانيليا. ـ ملعقتا كاكاو بودرة. * مقادير الحشو: ـ 450 جرام كريمة شوكولاته. ـ 250 جرام سوفت جلاس شوكولاته. ـ 200 جرام شوكولاته لتزيين التورتة. * الطريقة: ـ يتم تسخين الفرن على [...]

كعكة بالشوكولاتة الداكنة واللوز

كعكة بالشوكولاتة الداكنة واللوز

المقادير : 160غ من شوكولاتة الأكل الداكنة، مقطّعة تقطيعًا خشنًا 160غ من الزبدة غير المملّحة، مقطّعة 5 بيض، منفصلة ¾كوب (165غ)من السكّر الناعم 1كوب (125 غ) من مسحوق اللوز ²⁄³ كوب50 غ من رقائق اللوز المحمّصة، مقطّعة تقطيعًا خشنًا ⅓كوب 35 غ من شوكولاتة الأكل الداكنة، مبشورة بشراً خشناً 1كوب 140 غ من اللوز الملبّس [...]

دجاج على الطريقة الفرنسية بالليمون والمستردة

دجاج على الطريقة الفرنسية بالليمون والمستردة

المقـادير: ملعقة صغيرة من الحبق المجفف 3 فصوص من الثوم المسحوق عصير ليمونة واحدة ملعقتان صغيرتان من المستردة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف نصف كيلو صدور دجاج خلطة التغليفة: بيضتان مخفوقتان مغلفان خلطة البروست زيت نباتي للقلي طريقة التحضير: امزجي الحبق المجفف والثوم وعصير الليمون والمستردة والفلفل [...]

رولاد الشوكولا البيضاء

رولاد الشوكولا البيضاء

المقادير: بيض مفصول بياضه عن صفاره في حرارة الغرفة (عدد 6) سكر كوب وربع الكوب دقيق ذاتي الارتفاخ 120 غ مسحوق الكاكاو 4 ملاعق طعام كريما زبدة بالشوكولا لفافات شوكولا بيضاء وسوداء رولاد الشوكولا البيضاء طريقة التحضير: تدهن صينيتان للسويس رول بالزيت وتبطنان بورق البارشمان. يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي ليتحول إلى مرانغ جامد. [...]

توست بالتفّاح والزبيب على الطريقة الفرنسية

توست بالتفّاح والزبيب على الطريقة الفرنسية

المقادير : 1 حبّة تفّاح كبيرة (200 غ)، مقرشة وخالية من البذور ومقطّعة إلى شرائح رفيعة 2 ملعقة طعام من الماء¼ كوب (35 غ) من الزبيب، مفروم فرمًا خشنًا ½ قالب من الخبز الأبيض، غير مقطّع إلى شرائح (320 غ ) 3 بيضات ½ كوب(125 مل) من الحليب القليل الدسم 1 ملعقة طعام من العسل [...]

شوربة الخضار الفرنسية

شوربة الخضار الفرنسية

المقادير: – بصلتان كبيرتان مفرومتان – ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون – حبتان بطاطس كبيرتان مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة – 3 حبات جزر كبيرة مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة – كوبان من الكراث المقطع أي مايعادل 3 أو 4 بصلات كراث – ملعقة صغيرة ونصف ملح – ملعقة صغيرة فلفل أسود – القليل من [...]

حساء الهليون الكريمي

حساء الهليون الكريمي

 المقادير – حزمتان من الهليون المقطع – 4 أكواب كراث مقطع – 4/1 كوب زبدة – 6 مرق خضار أو مرق دجاج – ملعقة زيت زيتون – ½ 1 كوب كريمة طريقة التحضير: 1- سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج. 2- أضيفي لها 6 أكواب من [...]

كوردون دجاج

كوردون دجاج

المقادير : ٢٠٠ غ صدر دجاج ٥٠ غ طحين ٢ بيض ٧٠ غ كعك ٥٠ غ جبنه موزاريلا ٣٠ غ جمبون حبش الصلصة: ٧٠ غ مايونيز ٢ فص ثوم عصير حامضة ملح طريقة التحضير : يدق صدر الدجاج حتى يصبح رفيعًا. يحشى وسطه بالجبنة والحبش. يغلق من الأطراف الأربعة سوياً بإحكام ويوضع في الثلاجة حتى [...]

فطيرة التوست بالدجاج

فطيرة التوست بالدجاج

المقادير: – خبز توست. – صدور دجاج مسحب. – جزره مبروشة. – ملفوف مقطع إلى شرائح طويلة. – بصله مفرومة. – فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة. – 1 ثوم مهروس. – ملح وفلفل أسود. – زيت – علبة جبن كاسات صغيرة. – علبة قشطة. – 4 ملاعق مايونيز. طريقة التحضير: – يوضع الدجاج والبصل [...]

مافن بالماكاداميا والشوكولاتة البيضاء من “حبة مسك”

مافن بالماكاداميا والشوكولاتة البيضاء من “حبة مسك”

المقادير : 2 كوب300) غ ( من الدقيق الذاتي التخمير ⅔ كوب150) غ( من السكّر الناعم ¾ كوب140) غ( من رقائق الشوكولاتة البيضاء ½كوب75) غ( من الماكاداميا المحمّصة، مفرومة فرمًا خشنًا 60غ من الزبدة، مذوّبة ¾ كوب180) مل( من الحليب 1 بيضة، مخفوقة بخفّة طريقة التحضير : يُسخّن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية. يُدهن [...]

تارت الفواكه

تارت الفواكه

  المقادير 1/2 كوب زبد 3/4 كوب سكر بودرة 1 بيض 1/4 2 كوب دقيق بياض بيض مخفوق للدهن كسترد للحشو فراولة-توت-عنب الديب فستق مفروم للتزيين الطريقة – يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. – يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة. – يُضاف البيض [...]

طريقة عمل السلطة على الطريقة الفرنسية

طريقة عمل السلطة على الطريقة الفرنسية

المقادير: 2 حبة طماطم 2 حبة خيار 3 حبات جزر 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مسلوقه حزمة خس عصير ليمونة ملح حسب الرغبة 2 ملعقة طعام زيت طعام الطريقة: يسلق البطاطس و الجزر ثم يقشر و يقطع على شكل حلقات ويقطع الطماطم و الخيار أيضا الى حلقات ثم يغسل الخس جيدا وتعمل منه فرشة على [...]

مينى تارت بالشيكولاتة

مينى تارت بالشيكولاتة

المقادير للكرست )طبقة الكرست نوع من عجائن التارت والفطائر يطلق عليها short bread وهى بدون سوائل) كوب دقيق رشة ملح 1/3 كوب سكر بودرة 1/2 كوب زبد باردة مقطعة مكعبات صغيرة لحشوة الشيكولاتة : 3/4 كوب سكر ملعقتين كبيرتين ونصف نشا 1/4 كوب كاكاو بودرة خام رشة ملح 1 2/3 كوب حليب 1/3 كوب كريمة [...]

حلوى الـ فوري نوار

حلوى الـ فوري نوار

  المقادير: – 500 ملل كريما. – 300 غرام كرز حامض. – 200 غرام مربّى الكرز الحامض. – 200 غرام سكّر. – 200 غرام طحين. – 150 غراماً من الشوكولا السوداء. – 50 غراماً من بودرة اللوز. – مغلّف خميرة كيماوية. – 6 بيضات. – 150 ملل حليب. – شراب الكرز. – فتافيت شوكولا. – [...]